Menge: 4 Portionen
2 große Gurken, geschält und gewürfelt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
3 Tassen Gemüsebrühe (vegane)
240 Gramm vegane saure Sahne oder Joghurt
2 Esslöffel frischer Dill, gehackt
etwas Saft von 1 Zitrone
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
ein paar Eiswürfel (eventuell)
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und leicht golden sind.
Fügen Sie die gewürfelten Gurken hinzu und braten Sie sie für einige Minuten an, bis sie leicht weich werden.
Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln, bis die Gurken vollständig weich sind.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Suppe etwas abkühlen.
Verwenden Sie einen Mixer oder einen Pürierstab, um die Suppe püriert. Stellen Sie sicher, dass die Suppe schön cremig ist.
Geben Sie die vegane saure Sahne oder den Joghurt, den frischen Dill und den Zitronensaft in die pürierte Suppe. Rühren Sie gut um.
Probieren Sie die Suppe und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack. Wenn Sie möchten, können Sie einige Eiswürfel hinzufügen, um die Suppe sofort zu kühlen und erfrischend zu machen.
Lassen Sie die Gurken-Dill-Suppe im Kühlschrank mindestens 2 Stunden lang kalt werden, damit sie gut durchziehen kann.
Servieren Sie die Suppe in kleinen Schüsseln oder Gläsern als erfrischendes veganes Amuse-bouche!
Unsere Tipps:
Ein "Amuse-bouche", oft auch einfach als "Amuse" abgekürzt, ist ein kleiner kulinarischer Appetitanreger oder eine Vorspeise, die normalerweise in Gourmetrestaurants serviert wird. Der Begriff stammt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich "Mundvergnügen". Das Ziel eines Amuse-bouche besteht darin, den Gaumen des Gastes auf das bevorstehende Essen vorzubereiten und die Geschmacksnerven zu stimulieren.
Typischerweise handelt es sich bei einem Amuse-bouche um eine winzige Portion eines kreativen und geschmackvollen Gerichts, das oft kunstvoll präsentiert wird. Es kann alles Mögliche sein, von einem Mini-Salat bis zu einem Löffel Suppe, einer kleinen Portion Sushi oder einem Mini-Sandwich. Die Auswahl der Zutaten und die Präsentation sind dabei oft sehr sorgfältig und ansprechend gestaltet.
Amuse-bouches sind nicht nur dazu da, den Gaumen zu erfreuen, sondern auch dazu, die Fähigkeiten des Kochs zu zeigen und die Vorfreude der Gäste auf das Hauptgericht zu steigern. Sie sind ein wichtiger Bestandteil der gehobenen Gastronomie und werden oft als eine Art kulinarische Überraschung betrachtet.
Bild: Vegane Kichererbsen-Pilz-Pfannkuchen (mit K.I generiert)
